وظيفة مدير الأغذية والمشروبات شاغرة لدى Sofitel في منطقة مكة
Director of Food & Beverage - Sofitel Jabal Omar Makkah
🏢 Sofitel
تفاصيل الوظيفة
شركة Sofitel تعلن عن وظيفة مدير الأغذية والمشروبات (Director of Food & Beverage) في فندق Sofitel Jabal Omar بمكة المكرمة (منطقة مكة).
نبذة عن الوظيفة
مدير الأغذية والمشروبات مسؤول عن قيادة استراتيجية وعمليات الأغذية والمشروبات في فندق Sofitel Jabal Omar Makkah، بما يضمن تقديم تجارب طهي استثنائية، معايير خدمة فاخرة، وأداء تجاري مستدام عبر جميع المطاعم والصالات وخدمة الغرف والحفلات والولائم والمطابخ. يعمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وفرق التسويق والمالية والعمليات والمواهب والثقافة لتطوير مفاهيم طعام مبتكرة ودفع التميز التشغيلي. يجسد كل تجربة طعام روح Sofitel الفرنسية ومعايير الضيافة الفاخرة والأهمية الثقافية لمكة.
المهام والمسؤوليات
- تطوير وتنفيذ استراتيجية الأغذية والمشروبات السنوية المتماشية مع أهداف الفندق ومعايير العلامة التجارية والأهداف المالية.
- قيادة جميع عمليات الأغذية والمشروبات بما في ذلك المطاعم والصالات وخدمة الغرف والحفلات والولائم والمطابخ.
- ضمان عمل كل منفذ كعمل تجاري مستقل مع الحفاظ على معايير الخدمة الفاخرة.
- تقييم وتحسين الكفاءة التشغيلية وجودة الخدمة ورضا النزلاء باستمرار.
- ضمان الجاهزية التشغيلية خلال فترات الذروة ومواسم رمضان والحج والعمرة.
- تعزيز الابتكار من خلال تقديم مفاهيم وعروض وتجارب طعام جديدة تعزز موقع الفندق في السوق.
- تقديم تجارب طعام استثنائية تتجاوز توقعات النزلاء.
- دعم فلسفة Sofitel للأغذية والمشروبات والطقوس الفاخرة وثقافة الخدمة الشخصية.
- مراقبة رضا النزلاء والتقييمات عبر الإنترنت ومؤشرات الجودة وتنفيذ مبادرات التحسين المستمر.
- التواصل الشخصي مع ضيوف كبار الشخصيات والمالكين والمسؤولين وأصحاب المصلحة الرئيسيين.
- ضمان التنسيق السلس بين فرق الطهي والخدمة لتقديم تجارب طعام لا تُنسى.
- تطوير مبادرات تجارية لتعظيم الإيرادات عبر جميع منافذ الأغذية والمشروبات.
- التعاون مع الفريق التجاري لدفع الترويج للمطاعم والحملات الموسمية وتجارب الطعام المبتكرة.
- تحديد فرص عمل جديدة واتجاهات السوق الناشئة لتعزيز الإيرادات.
- تحسين ربحية المنافذ من خلال هندسة القوائم واستراتيجيات التسعير وابتكار المنتجات.
- إعداد وإدارة الميزانية السنوية للقسم والتوقعات وخطط الإنفاق الرأسمالي.
- مراقبة تكاليف الطعام والمشروبات والعمالة والتشغيل من خلال ضوابط مالية استباقية.
- الشراكة مع الشيف التنفيذي لتطوير عروض طبخ مبتكرة تتماشى مع موقع Sofitel الفاخر.
- ضمان امتثال كامل لمعايير العلامة التجارية Sofitel ومعايير LQA وإجراءات التشغيل المؤسسية.
- الإشراف على تنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير الصحة والتدقيق.
- إجراء تفتيش دوري لجميع منافذ الأغذية والمشروبات ومرافق الخلفية.
- الإشراف على عمليات الشراء للمنتجات الغذائية والمشروبات ومعدات التشغيل.
- ضمان إدارة المخزون والرقابة على المخزون عبر جميع المنافذ وتقليل الهدر.
- دعم مبادرات التوريد المستدامة عند الاقتضاء.
الشروط والمتطلبات
- درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق أو إدارة الطهي أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 10 سنوات في أدوار قيادية متدرجة في الأغذية والمشروبات داخل فنادق فاخرة.
- خبرة مثبتة في إدارة عمليات الأغذية والمشروبات المعقدة مع منافذ متعددة وحفلات كبيرة.
- فطنة مالية قوية مع خبرة في الميزانية والتوقعات والتحكم في التكاليف وتحسين الإيرادات.
- معرفة شاملة بمعايير الخدمة الفاخرة واتجاهات الطهي وسلامة الأغذية والتميز التشغيلي.
- مهارات ممتازة في التواصل والتفاوض وإدارة أصحاب المصلحة.
- خبرة في العمل ضمن علامة تجارية فاخرة عالمية في مجال الضيافة.
- إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغة العربية ميزة إضافية.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
"Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
The Director of Food & Beverage is responsible for leading the overall Food & Beverage strategy and operations of Sofitel Jabal Omar Makkah, ensuring exceptional culinary experiences, luxury service standards and sustainable commercial performance across all restaurants, lounges, in-room dining, banqueting, catering, stewarding and culinary operations.
Working closely with the Executive Chef, Commercial, Finance, Operations and Talent & Culture teams, the Director develops innovative dining concepts, drives operational excellence and delivers outstanding guest experiences while maximizing profitability, productivity and service quality.
Acting as both a business leader and brand ambassador, the Director ensures every Food & Beverage experience reflects Sofitel's French Zest, luxury hospitality standards and the cultural significance of Makkah.
Key Responsibilities, among others;
Food & Beverage Strategy & Operations
Our Commitment To Diversity & Inclusion
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.
"Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
The Director of Food & Beverage is responsible for leading the overall Food & Beverage strategy and operations of Sofitel Jabal Omar Makkah, ensuring exceptional culinary experiences, luxury service standards and sustainable commercial performance across all restaurants, lounges, in-room dining, banqueting, catering, stewarding and culinary operations.
Working closely with the Executive Chef, Commercial, Finance, Operations and Talent & Culture teams, the Director develops innovative dining concepts, drives operational excellence and delivers outstanding guest experiences while maximizing profitability, productivity and service quality.
Acting as both a business leader and brand ambassador, the Director ensures every Food & Beverage experience reflects Sofitel's French Zest, luxury hospitality standards and the cultural significance of Makkah.
Key Responsibilities, among others;
Food & Beverage Strategy & Operations
- Develop and execute the annual Food & Beverage strategy aligned with the hotel's business objectives, brand standards and financial goals.
- Lead all Food & Beverage operations, including restaurants, lounges, in-room dining, banqueting, catering, stewarding and culinary services.
- Ensure each outlet operates as an independent and profitable business while maintaining consistent luxury service standards.
- Continuously evaluate and enhance operational efficiency, service delivery and guest satisfaction.
- Ensure operational readiness during peak occupancy periods, Ramadan, Hajj, Umrah and other high-demand religious seasons.
- Foster innovation by introducing new concepts, promotions and dining experiences that strengthen the hotel's market position.
- Deliver exceptional dining experiences that consistently exceed guest expectations.
- Champion Sofitel's Food & Beverage philosophy, luxury rituals and personalized service culture.
- Monitor guest satisfaction, online reviews and quality indicators, implementing continuous improvement initiatives.
- Personally engage with VIP guests, owners, dignitaries and key stakeholders to strengthen guest relationships.
- Ensure seamless coordination between culinary and service teams to deliver memorable dining experiences.
- Develop commercial initiatives that maximize revenue across all Food & Beverage outlets.
- Collaborate with the Commercial team to drive restaurant promotions, seasonal campaigns, destination dining experiences and strategic partnerships.
- Identify new business opportunities and emerging market trends to enhance revenue generation.
- Optimize outlet profitability through menu engineering, pricing strategies and product innovation.
- Prepare and manage the annual departmental budget, forecasts and capital expenditure plans.
- Ensure departmental expenses remain within approved budgets while maintaining luxury service standards.
- Monitor food cost, beverage cost, labor cost and operating expenses through proactive financial controls.
- Drive continuous productivity improvements without compromising guest experience.
- Partner closely with the Executive Chef to develop innovative culinary offerings aligned with Sofitel's luxury positioning.
- Ensure menus remain relevant, profitable and reflective of evolving guest preferences.
- Support the development of signature dining concepts and seasonal culinary experiences.
- Encourage creativity and continuous innovation across all culinary operations.
- Ensure consistency in food presentation, quality and service delivery.
- Maintain full compliance with Sofitel brand standards, LQA standards and corporate operating procedures.
- Ensure all Food Safety Management Systems comply with local regulations and international best practices.
- Oversee HACCP implementation, sanitation standards and hygiene audits.
- Conduct regular inspections of all Food & Beverage outlets and back-of-house facilities.
- Ensure departmental readiness for internal and external quality audits.
- Oversee procurement processes for Food & Beverage products and operating equipment.
- Ensure effective inventory management and stock control across all outlets.
- Minimize waste through efficient purchasing, storage and production planning.
- Monitor supplier performance to ensure consistent quality, pricing and service.
- Support sustainable sourcing initiatives where appropriate.
- Bachelor's degree in Hospitality Management, Hotel Administration, Culinary Management, Business Administration or a related field.
- Minimum 10 years' experience in progressive Food & Beverage leadership within luxury hotels
- Proven experience managing complex Food & Beverage operations with multiple outlets and large-scale banqueting.
- Strong financial acumen with expertise in budgeting, forecasting, cost control and revenue optimization.
- Comprehensive knowledge of luxury service standards, culinary trends, food safety and operational excellence.
- Excellent communication, negotiation and stakeholder management skills.
- Experience working within an international luxury hospitality brand.
- Fluent in English; Arabic is an advantage.
Our Commitment To Diversity & Inclusion
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 16 يوليو 2026
وظائف أخرى لدى Sofitel