تفاصيل الوظيفة
تعلن شركة كاتريون عن توفر وظيفة (Sous Chef) في الرياض، السعودية. المسؤول عن الإشراف على إنتاج الطعام اليومي، وضمان الجودة والالتزام بمعايير السلامة، ومساعدة الشيف الرئيسي في إدارة الموارد والميزانية.
المهام والمسؤوليات
- تحضير وطهي جميع الأطعمة وفق المعايير المتفق عليها والكميات المطلوبة حسب العقد ومستوى النشاط.
- الإشراف والمشاركة في الإنتاج اليومي.
- ضمان إنتاج الوجبات بما يتوافق مع معايير الشركة والمواصفات المتفق عليها مع العميل والعملاء.
- المحافظة على معايير خدمة الطعام والنظافة مع الالتزام الصارم بمتطلبات HACCP.
- الإشراف على جميع مجالات إنتاج الطعام في الوحدة المحددة والقدرة على تحديد وعلاج الفجوات في الخدمة.
- مساعدة الشيف الرئيسي في الالتزام بمتطلبات الميزانية وتحقيق الاستخدام الفعال لجميع الموارد، بما في ذلك إدارة المخزون وتدويره لضمان سلامة الغذاء وتقليل الهدر وتحقيق تكاليف الطعام التعاقدية.
- تقديم جميع المستندات المطلوبة بشكل صحيح وفي الوقت المناسب.
- التأكد من أن جميع الأصناف الغذائية ضمن تواريخ الصلاحية أو الاستخدام الموصى بها، والتشاور مع أمين المخزن.
- ضمان الامتثال لجميع إجراءات التشغيل القياسية (SOP) للشركة.
- الإبلاغ عن أي أعطال في المعدات أو متطلبات الصيانة التي قد تؤثر على مستوى الخدمة.
- الإبلاغ فورًا عن جميع الحوادث والإصابات وشكاوى العملاء.
- حضور دورات تدريبية من العميل والشركة عند الحاجة، ودعم جميع مبادرات السلامة.
- ضمان العمل دائمًا وفق ممارسات صحية وآمنة.
- الالتزام بمعايير النظافة الشخصية المطلوبة من الشركة والجهات التنظيمية.
- حضور الاجتماعات اليومية والتوجيهات والتدريبات حسب الحاجة.
- أداء أي مهام إضافية أخرى تدخل ضمن نطاق الاختصاص وتشكل جزءًا من الخدمة المقدمة للعميل أو بتوجيه من المدير المباشر.
- المسؤولية عن عمل الآخرين: تقديم التوجيه والدعم لفريق التموين، وإجراء وتقييم التدريب للفريق، وتنظيم/تخطيط استمرارية العمل، ومراقبة مستويات الأداء والسلوك.
- المسؤولية عن الآلات/المعدات/المواد: ضمان الاستخدام الصحيح والآمن لجميع الآلات والحفاظ على نظافتها، والصيانة الأساسية وإعداد المعدات، والإبلاغ عن الأعطال، ومعرفة استخدام مواد التنظيف والمواد الكيميائية وتخزينها بشكل صحيح، وتدريب الآخرين على الاستخدام الآمن، والاستخدام الفعال للمواد الاستهلاكية.
- أخرى: تحديد الاحتياجات التدريبية الشخصية وللفريق، وإعداد خطط تدريب شهرية، والإبلاغ عن الأعطال للمشرف، والمشاركة في عمليات التفتيش والتحسين، وفهم مستوى الخدمة المقدمة حسب العقد، وتشجيع ردود فعل العملاء، واقتراح التحسينات والمشاركة في الإجراءات التصحيحية.
الشروط والمتطلبات
- خريج من برنامج طهي أو ضيافة معترف به.
- شهادة المستوى 2 في سلامة الأغذية (Food Hygiene Level 2).
- شهادات في التدريب على الصحة والسلامة (Health and Safety Training).
- شهادة HACCP (مفضلة).
- خبرة واسعة في أنواع المأكولات بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر: الآسيوية، الهندية، الأوروبية، والعربية.
- إتقان استخدام طرق الطهي المختلفة والمكونات والمعدات والأدوات والعمليات.
- القدرة على تعدد المهام والدقة والعمل بكفاءة تحت الضغط.
- مهارات ممتازة في إدارة الوقت والتواصل والتعامل مع الآخرين.
- القدرة على التخطيط والتنظيم والتنفيذ بناءً على المتطلبات.
- الإلمام بالتوقعات وشراء المواد الخام ومراقبة تكاليف الطعام والعمالة وإدارة المخزون.
- القدرة على إعداد اقتراحات للتنظيم ومواصفات المعدات ومتطلبات الميزانية الجديدة.
- القدرة على ضمان تشغيل فعال من حيث التكلفة مع الاستخدام الأمثل للعمالة والمعدات والمرافق ضمن إطار الميزانية.
- الكفاءة في برامج الحاسب الآلي: MS Office (Word, Excel, PowerPoint, Outlook).
- الاستعداد للعمل في أي موقع داخل المملكة العربية السعودية حسب توجيهات مدير القسم.
المهارات المطلوبة
- إجادة أساليب الطهي المتنوعة واستخدام المعدات والأدوات.
- تعدد المهام والدقة تحت الضغط.
- مهارات تنظيمية وتخطيطية متقدمة.
- مهارات تواصل فعالة شفهيًا وكتابيًا.
- معرفة متقدمة بسلامة الأغذية ومعايير HACCP.
- قدرة على التدريب والإشراف على فريق العمل.
- إدارة المخزون ومراقبة الهدر والتكاليف.
- إتقان استخدام الحاسب الآلي وبرامج الأوفيس.
عرض النص الأصلي للإعلان
Graduate from a recognized Culinary or Hospitality Program
Food Hygiene Level 2 Certification
All food to be prepared and cooked to the agreed standards in the agreed amounts as per contract and level of business.
Supervises and participates in the daily production.
Ensures production of meals in accordance with company standard and individual client & customers agreed specifications.
Ensure that standards relating to food and cleaning service are always maintained, strict attention to be paid to the requirement of HACCP.
Oversee all areas of food production in specified unit and able to identify and rectify gaps in service.
Assist the Head Chef to ensure budget requirements are adhered to and the efficient use of all resources is achieved, this can include managing and rotating stock to ensure food safety and minimising wastage and achievement of contract food costs.
Ensure all required paperwork is submitted and correct when required.
Ensure all food items are within the required use by or best before dates, consult with unit storekeeper.
Oversee all areas of food production in specified unit and able to identify and rectify gaps in service.
Ensure compliance of all company SOP procedures.
Excellent food knowledge to include but not limited to Asian, Indian, European, Arabic.
To report any equipment defects, maintenance requirements that will hamper the expected level of delivery.
Report all accidents, incidents, and any injuries as well as any customer complaints immediately.
Attending Client and Company training courses as deemed necessary, fully support, and participate in all Client and Company safety initiatives.
Ensure work is always conducted hygienically and safe work practices are followed
Ensure the personal working hygiene standards meet both the company and statutory requirements.
Attended daily site meetings, briefing, trainings, meetings as and when required.
Perform any additional duties and any other tasks as requested, which are within your competency and which form part of the service to the client or as requested by the line manager
Duties listed are not limited to specific location, if required should be willing to work in any location and as assigned by the department manager across KSA
Responsibility for the work of others:
Giving guidance and support to all the catering team working within food areas.
Conducting, Monitoring and Evaluation of training for the catering team working within food areas as well as imparting training on cooking skills, methods etc
Organising/planning continuity of work and provision of service.
Monitoring and maintaining levels of conduct and work performance.
Maintain Health, Safety and Hygiene standards to a very high-level always considering client and company health and safety rules and regulations
Responsibility for Machinery/Equipment/Materials/Consumables:
Ensuring correct use and safe operations of all machinery and making sure that these are kept clean and hygienic.
Basic maintenance and preparation for use of equipment reporting where faulty or not fit for purpose and liaison with maintenance as well as procurement to get them fixed.
Knowledge and competency in the use of cleaning materials and chemicals and ensuring that all chemicals are stored correctly by Stewarding.
Training of others in correct and safe methods of use and maintenance of machinery and equipment.
Correct and effective use of all consumables.
Others :
Identify personal training needs and the need of the team, monthly training plans.
Reporting faults to line supervisor or relevant department.
Participate in inspections and contribute to the process of identifying and implementing improvements.
Ensuring by demonstrating a complete understanding of level of delivery provided as per contract and scope of service.
Encouraging feedback from all customers.
Suggesting improvements where possible, participate in remedial action or improvement opportunities.
-
Excellent use of various cooking methods, ingredients, equipment, tools, and processes.
-
Ability to multitask and be meticulous, work efficiently under pressure.
-
Excellent time management skills, communication and interpersonal skills.
-
Ability to plan, organize and execute based on the requirements.
-
Knowledge in forecasting, purchasing raw materials, food/labour cost controls and inventory management.
-
Ability to prepare layout, suggestions for organization, equipment specifications and requirements for new budget.
-
Ability to ensure a cost-efficient operation with optimum utilization of labour, equipment, and facilities within the budget framework.
-
Proficient in computer programs (MS Office - Word, Excel, Power Point & Outlook).
-
Credentials in Health and Safety Training
-
HACCP Certification preferred.
المصدر: الموقع الرسمي للجهة - أُضيفت للموقع في 10 سبتمبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 5468190
رقم الإعلان لدى المصدر: 5468190