Hilton تعلن عن وظيفة كبير مهندسين في مكة
Hilton مكة المكرمة
تفاصيل الوظيفة
شركة هيلتون تعلن عن وظيفة Chef de Cuisine (رئيس الطهاة) للعمل في مكة جدة، السعودية.
نبذة عن الوظيفة
يتولى رئيس الطهاة مسؤولية إدارة العمليات اليومية للمطبخ، والحفاظ على معايير جودة الطعام، والإشراف على فريق المطبخ، وضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء. تشمل المهام تخطيط القوائم، وإدارة المخزون، والتحكم في التكاليف، وتطوير الموظفين، والتعاون مع الأقسام الأخرى لتحقيق التميز التشغيلي ورضا النزلاء.
المهام والمسؤوليات
- إدارة والإشراف على جميع عمليات المطبخ والطهاة.
- ضمان تحضير وتقديم طعام عالي الجودة بشكل متسق.
- تطوير وتحديث القوائم بالتنسيق مع الشيف التنفيذي والإدارة.
- مراقبة جودة الطعام، التحكم في الحصص، وإنتاجية المطبخ.
- ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي و HACCP.
- التحكم في تكاليف الطعام، مراقبة مستويات المخزون، وتقليل الهدر.
- تدريب وتوجيه وتقييم أعضاء فريق المطبخ.
- جدولة نوبات العمل وإدارة تكاليف العمالة بفعالية.
- التنسيق مع فرق المشتريات والاستلام لشراء المكونات.
- معالجة ملاحظات النزلاء المتعلقة بجودة الطعام وتنفيذ التحسينات.
- الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة.
- ضمان صيانة جميع معدات المطبخ وتشغيلها بشكل سليم.
الشروط والمتطلبات
- دبلوم أو درجة بكالوريوس في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الطهي، منها سنتان على الأقل في دور إشرافي أو قيادي.
المهارات المطلوبة
- معرفة قوية بالمطبخ العالمي، تقنيات تحضير الطعام، وعمليات المطبخ.
- مهارات قيادية وإدارية ممتازة مع القدرة على التواصل وإدارة الفريق.
- فهم متين لمعايير سلامة الغذاء والنظافة (يفضل HACCP).
- خبرة في تطوير القوائم، حساب تكاليف الطعام، وإدارة المخزون.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
- إجادة استخدام Microsoft Office وأنظمة إدارة المطاعم (ميزة إضافية).
- مهارات تنظيمية قوية وحل المشكلات.
- طلاقة في اللغة الإنجليزية؛ والعربية تعتبر ميزة إضافية.
عرض النص الأصلي للإعلان
Job Description
The Chef de Cuisine is responsible for managing the daily operations of the kitchen, maintaining food quality standards, supervising kitchen staff, and ensuring compliance with food safety regulations. The role involves menu planning, inventory management, cost control, staff development, and collaboration with other departments to achieve operational excellence and guest satisfaction.
Responsibilities
The Chef de Cuisine is responsible for managing the daily operations of the kitchen, maintaining food quality standards, supervising kitchen staff, and ensuring compliance with food safety regulations. The role involves menu planning, inventory management, cost control, staff development, and collaboration with other departments to achieve operational excellence and guest satisfaction.
Responsibilities
- Manage and supervise all kitchen operations and culinary staff.
- Ensure the consistent preparation and presentation of high-quality food.
- Develop and update menus in collaboration with the Executive Chef and management.
- Monitor food quality, portion control, and kitchen productivity.
- Ensure compliance with food safety, sanitation, and HACCP standards.
- Control food costs, monitor inventory levels, and minimize waste.
- Train, mentor, and evaluate kitchen team members.
- Schedule staff shifts and manage labor costs effectively.
- Coordinate with purchasing and receiving teams for ingredient procurement.
- Handle guest feedback related to food quality and implement improvements.
- Maintain a clean, organized, and safe kitchen environment.
- Ensure all kitchen equipment is properly maintained and operational.
- Diploma or Degree in Culinary Arts, Hospitality Management, or a related field.
- Minimum 5 years of culinary experience, including at least 2 years in a supervisory or leadership role.
- Strong knowledge of international cuisine, food preparation techniques, and kitchen operations.
- Excellent leadership, communication, and team management skills.
- Solid understanding of food safety and hygiene standards (HACCP preferred).
- Experience in menu development, food costing, and inventory control.
- Ability to work under pressure in a fast-paced environment.
- Proficiency in Microsoft Office and restaurant management systems is an advantage.
- Strong organizational and problem-solving skills.
- Fluency in English; Arabic is an added advantage.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 23 أكتوبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4482726278
رقم الإعلان لدى المصدر: 4482726278
