تفاصيل الوظيفة
تعلن شركة Hilton في مدينة مكة المكرمة وجدة عن حاجتها لشاغل وظيفة Chef De Partie (طباخ قسم) للمطبخ الإيطالي في مطعم Milano.
نبذة عن الوظيفة
يتولى شاغل الوظيفة إدارة القسم المسند إليه في مطبخ مطعم Milano، مع ضمان تحضير أطباق إيطالية عالية الجودة تشمل المعكرونة والريزوتو والصلصات والبيتزا والمقبلات وأصناف متخصصة أخرى. تتطلب الوظيفة مهارات طهي قوية ودقة في التفاصيل والقدرة على الحفاظ على النكهات الإيطالية الأصيلة، مع الالتزام بمعايير Hilton وأنظمة سلامة الغذاء والإجراءات التشغيلية. يعمل شاغل الوظيفة بالتنسيق الوثيق مع الطاهي المساعد (Sous Chef) والفريق المطبخي لضمان سير العمليات بسلاسة، وحسن تجهيز المكونات (Mise en place)، وجودة عرض الأطباق، ورضا الضيوف.
المهام والمسؤوليات
- تحضير وطهي أطباق إيطالية أصيلة من قائمة الطعام (A La Carte) وفق الوصفات المعتمدة.
- إدارة القسم المسند في العمليات اليومية.
- تحضير الأطباق الإيطالية المتخصصة، including المعكرونة والريزوتو والصلصات وإضافات البيتزا والمقبلات والأطباق الرئيسية.
- ضمان جودة الطعام وطعمه وقوامه وعرضه بمستوى عالٍ.
- إنجاز تجهيز المكونات اليومي (Mise en place) وفق متطلبات العمل.
- اتباع أساليب الطهي الصحيحة والحفاظ على معايير الطهي الإيطالي الأصيلة.
- التنسيق مع الطاهي المساعد وأقسام المطبخ الأخرى أثناء الخدمة.
- ضمان إعداد جميع الطلبات بدقة وتقديمها ضمن الأوقات المحددة.
- مراقبة طزاجة الطعام وجودته وإجراءات التخزين السليمة.
- الالتزام بمعايير HACCP وأنظمة سلامة الغذاء.
- التحكم في هدر الطعام من خلال المناولة السليمة والتحكم في الحصص.
- تطبيق نظام FIFO والمساعدة في تدوير المخزون.
- الحفاظ على نظافة محطة العمل المسندة وترتيبها.
- ضمان المناولة والتخزين السليم للمكونات والمعدات المطبخية.
- المساعدة في تدريب طهاة Commis والأعضاء الأصغر في الفريق.
- دعم تغييرات القائمة والعروض الترويجية والأصناف الإيطالية الموسمية.
- التعامل باحترافية مع طلبات الضيوف الخاصة والاحتياجات الغذائية.
- المشاركة في عمليات جرد المخزون واجتماعات المطبخ.
- الإبلاغ عن أعطال المعدات والمشكلات التشغيلية للطاهي المساعد.
- تنفيذ أي مهام أخرى يكلف بها الطاهي التنفيذي (Executive Chef).
الشروط والمتطلبات
- دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو مؤهل مهني معادل في الطهي.
- يفضّل الحصول على تدريب متخصص أو شهادة في المطبخ الإيطالي.
- خبرة لا تقل عن 4 إلى 6 سنوات في الطهي في الفنادق الفاخرة أو المطاعم الإيطالية الراقية.
- خبرة لا تقل عن سنتين كطاهي قسم (Chef de Partie) في قسم المطبخ الإيطالي.
- خبرة قوية في تشغيل قائمة الطعام الإيطالية الأصيلة (A La Carte).
- معرفة مثبتة بالمعكرونة والريزوتو والصلصات والبيتزا وأساليب الطهي الإيطالية.
- يفضّل بشدة الخبرة في مطاعم الفنادق الفاخرة.
- تُعد الخبرة السابقة في Hilton أو في علامات فندقية فاخرة عالمية ميزة إضافية.
عرض النص الأصلي للإعلان
Job Description
The Chef de Partie - Italian Cuisine manages the assigned section within the Milano Restaurant kitchen, ensuring the preparation of high-quality Italian dishes including pasta, risotto, sauces, pizzas, appetizers, and other specialty items. The role requires strong culinary skills, attention to detail, and the ability to maintain authentic Italian flavors while following Hilton standards, food safety regulations, and operational procedures.
The Chef de Partie works closely with the Sous Chef and culinary team to ensure smooth kitchen operations, effective mise en place preparation, excellent food presentation, and guest satisfaction.
Responsibilities
The Chef de Partie - Italian Cuisine manages the assigned section within the Milano Restaurant kitchen, ensuring the preparation of high-quality Italian dishes including pasta, risotto, sauces, pizzas, appetizers, and other specialty items. The role requires strong culinary skills, attention to detail, and the ability to maintain authentic Italian flavors while following Hilton standards, food safety regulations, and operational procedures.
The Chef de Partie works closely with the Sous Chef and culinary team to ensure smooth kitchen operations, effective mise en place preparation, excellent food presentation, and guest satisfaction.
Responsibilities
- Prepare and cook authentic Italian A La Carte dishes according to standard recipes.
- Manage the assigned kitchen section during daily operations.
- Prepare Italian specialties including pasta, risotto, sauces, pizza toppings, appetizers, and main courses.
- Ensure excellent food quality, taste, texture, and presentation.
- Complete daily mise en place according to business requirements.
- Follow proper cooking techniques and maintain authentic Italian culinary standards.
- Coordinate with the Sous Chef and other kitchen sections during service.
- Ensure all orders are prepared accurately and delivered within required timeframes.
- Monitor food freshness, quality, and proper storage procedures.
- Maintain HACCP standards and food safety regulations.
- Control food waste through proper handling and portion control.
- Follow FIFO procedures and assist with stock rotation.
- Maintain cleanliness and organization of the assigned workstation.
- Ensure proper handling and storage of ingredients and kitchen equipment.
- Assist in training Commis Chefs and junior team members.
- Support menu changes, promotions, and seasonal Italian specialties.
- Handle guest special requests and dietary requirements professionally.
- Participate in inventory checks and kitchen meetings.
- Report equipment issues and operational concerns to the Sous Chef.
- Perform other duties assigned by the Executive Chef.
- Diploma or Degree in Culinary Arts or equivalent professional culinary qualification.
- Specialized training or certification in Italian cuisine is preferred.
- Minimum 4-6 years of culinary experience in luxury hotels or premium Italian restaurants.
- Minimum 2 years of experience as Chef de Partie in an Italian cuisine section.
- Strong experience in authentic Italian A La Carte operations.
- Proven knowledge of pasta, risotto, sauces, pizza, and Italian cooking techniques.
- Experience in luxury hotel restaurants is highly preferred.
- Previous Hilton or international luxury brand experience is an advantage.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 31 أكتوبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4449016056
رقم الإعلان لدى المصدر: 4449016056
