فندق ريتز-كارلتون يعلن عن وظيفة مشرف إداري للنظافة والطهي في السعودية
Hygiene & Culinary Administrative Supervisor - Saudi National
تفاصيل الوظيفة
تقدم شركة فنادق ريتز كارلتون (The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.) فرصة عمل لمشرف إداري في مجال النظافة والطهي (Hygiene & Culinary Administrative Supervisor) للسعوديين، في منتجع جزر أمهات (Ummahat Islands) بالبحر الأحمر، السعودية.
المهام والمسؤوليات
- تقديم الدعم الإداري والتنسيقي لعمليات الطهي والإشراف على نظافة الأغذية.
- حفظ السجلات الدقيقة الخاصة بالطهي وسلامة الأغذية، والمساعدة في الإدارة القسمية، ومراقبة وثائق النظافة، ودعم الامتثال لمعايير الشركة ومتطلبات HACCP واللوائح المحلية.
- العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وقادة الطهي وفرق التموين والمشتريات والاستلام والهندسة والموارد البشرية والإدارات الأخرى لضمان سير العمليات الإدارية بسلاسة.
- تقديم الدعم الإداري للشيف التنفيذي وفريق قيادة الطهي.
- الحفاظ على ملفات القسم والمراسلات والتقارير والمتابعات والجداول والسجلات.
- المساعدة في إعداد جداول المناوبات وجداول التوظيف لقسم الطهي.
- دعم متابعة الحضور والإجازات والإجازات المرضية وتتبع القوى العاملة.
- تنسيق اجتماعات الطهي، وإعداد جداول الأعمال، وتسجيل المحاضر، ومتابعة بنود الإجراء.
- إعداد العروض التقديمية والتقارير والإشعارات والمذكرات والوثائق التشغيلية.
- الحفاظ على إجراءات التشغيل القياسية للطهي ووصفات ونماذج ووثائق القسم.
- دعم إعداد طلبات الشراء والمستندات الإدارية الأخرى.
- الحفاظ على السجلات المتعلقة بمعدات المطبخ والزي الرسمي والأدوات وأصول القسم حسب الحاجة.
- تنسيق الطلبات الإدارية للقسم مع الموارد البشرية والمالية والمشتريات والإدارات الأخرى.
- الحفاظ على وثائق سلامة الأغذية والنظافة والصرف الصحي و HACCP.
- التأكد من اكتمال سجلات النظافة المطلوبة ودقتها وحفظها بشكل صحيح.
- مراقبة سجلات درجات الحرارة للثلاجات والمجمدات والطهي والتبريد وإعادة التسخين والحفظ الساخن واستلام الأغذية.
- الحفاظ على السجلات المتعلقة بجداول التنظيف والصرف الصحي ومكافحة الآفات وأخذ عينات الأغذية ونتائج المختبر والإجراءات التصحيحية.
- دعم مراقبة وسم الأغذية وتاريخ الصلاحية وإجراءات التخزين ومتطلبات FIFO/FEFO.
- المساعدة في ضمان تخزين الأغذية وإعدادها ونقلها وتقديمها وفقًا لمعايير النظافة المطلوبة.
- الإبلاغ عن مخاوف النظافة أو مخاطر سلامة الأغذية إلى المدير المختص.
- دعم التحضير لعمليات التدقيق والتفتيش الداخلي والخارجي للنظافة.
- إجراء أو دعم الفحوصات الروتينية للنظافة في المطابخ ومناطق التخزين ومناطق الاستلام والتموين وأماكن مناولة الأغذية.
- مراقبة معايير النظافة والصرف الصحي.
- متابعة الملاحظات المتعلقة بالنظافة مع فرق الطهي والتموين وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية في الوقت المحدد.
- الإبلاغ عن حالات عدم المطابقة المتكررة أو الخطيرة للإدارة.
- المساعدة في مراقبة متطلبات النظافة الشخصية والمظهر لمناولي الأغذية.
- دعم التعامل الآمن مع مواد التنظيف الكيميائية وتخزينها.
- الحفاظ على سجلات شهادات مناولي الأغذية والمتطلبات الطبية والبطاقات الصحية والتصاريح والمستندات الأخرى المطلوبة.
- مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية وتنسيق التجديد عند الحاجة.
- التأكد من توفر الشهادات والسجلات المطلوبة للتفتيش.
- المساعدة في توثيق طلبات السلطات المحلية أو المراجعين أو المفتشين الخارجيين.
- الحفاظ على الملفات الدقيقة إلكترونيًا وورقيًا.
- تنسيق التدريب على النظافة و HACCP والتوعية بالحساسية والصرف الصحي وسلامة الأغذية.
- الحفاظ على سجلات حضور التدريب وملفات الشهادات.
- متابعة الموظفين بشأن التدريب الإلزامي المستحق.
- دعم إعداد مواد التدريب والاتصالات التوعوية.
- المساعدة في إجراء إحاطات سلامة الأغذية والتدريب التنشيطي.
- تعزيز الوعي القوي بنظافة الأغذية داخل فرق الطهي والتموين.
- الحفاظ على سجلات محدثة لموظفي الطهي.
- المساعدة في تتبع الحضور والجداول وخطط الإجازات والإجازات المرضية ومعلومات القوى العاملة الأخرى للقسم.
- تنسيق المتطلبات الإدارية لتعيين الموظفين الجدد في قسم الطهي.
- دعم جمع وحفظ مستندات الموظفين حسب الحاجة.
- التنسيق مع الموارد البشرية بخصوص وثائق الموظفين وسجلات التدريب.
- الحفاظ على سرية معلومات الموظفين.
- التنسيق مع المشتريات والاستلام بخصوص وثائق الموردين وتسليم الأغذية والمواصفات ومتطلبات سلامة الأغذية.
- التنسيق مع الهندسة بخصوص مشكلات الصيانة التي قد تؤثر على النظافة أو سلامة الأغذية.
- العمل بشكل وثيق مع التموين بخصوص الصرف الصحي وجداول التنظيف ومكافحة الآفات وإدارة المواد الكيميائية.
- التنسيق مع الموارد البشرية بخصوص المتطلبات الطبية والشهادات والتدريب.
- دعم التواصل مع الجودة والوقاية من الخسائر والمالية والإدارات الأخرى ذات الصلة.
- المساعدة في متابعة متطلبات الموردين الخارجيين والمختبرات ومكافحة الآفات والمراجعين.
- اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والفنادق.
- الحفاظ على سرية المعلومات الخاصة والمتعلقة بالموظفين.
- حماية أصول الشركة.
- الإبلاغ عن الحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة ومخاوف النظافة وحوادث سلامة الأغذية للإدارة.
- إكمال التدريب المطلوب على السلامة ونظافة الأغذية.
- الحفاظ على المظهر والسلوك المهني.
- اتباع جميع إجراءات سلامة الأغذية والصحة والسلامة والصرف الصحي والأمن.
- استخدام معدات الحماية الشخصية المناسبة عند الحاجة.
- اتباع متطلبات المناولة الآمنة للأغذية والمواد الكيميائية والمعدات ومواد التنظيف.
- الإبلاغ الفوري عن مخاطر تلوث الأغذية أو نشاط الآفات أو الظروف غير الآمنة أو مخاوف النظافة.
- دعم إجراءات الاستجابة لحالات الطوارئ المتعلقة بسلامة الأغذية والتلوث.
- التحدث والكتابة بلغة واضحة ومهنية.
- إعداد تقارير دقيقة ورسائل بريد إلكتروني ومحاضر اجتماعات ومراسلات القسم.
- التواصل الفعال لمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة.
- الرد على المكالمات الهاتفية والاستفسارات القسمية بشكل مهني.
- الحفاظ على التواصل الواضح بين قيادة الطهي والإدارات الداعمة.
- تطوير والحفاظ على علاقات عمل إيجابية مع زملاء العمل.
الشروط والمتطلبات
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها مع خبرة ذات صلة في إدارة الطهي أو سلامة الأغذية أو النظافة أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
- أو درجة الدبلوم (سنتان) من جامعة معتمدة في إدارة الضيافة أو فنون الطهي أو علوم الأغذية أو سلامة الأغذية أو إدارة الأعمال أو تخصص ذي صلة.
- يفضل وجود خبرة سابقة في بيئة فندق أو منتجع فاخر.
- يفضل الحصول على شهادة HACCP أو سلامة الأغذية أو النظافة.
عرض النص الأصلي للإعلان
Additional Information
Job Number 26110339
Job Category Administrative
Location Ummahat Islands 2-3, Red Sea, Saudi Arabia, Saudi Arabia,VIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Non-Management
Job Summary
Provide administrative, coordination, and food hygiene support to the Culinary operation. Maintain accurate culinary and food safety records, assist with departmental administration, monitor hygiene documentation, and support compliance with company standards, HACCP requirements, local regulations, and property procedures.
The Hygiene & Culinary Administration Supervisor works closely with the Executive Chef, Culinary leaders, Stewarding, Purchasing, Receiving, Engineering, Human Resources, and other departments to ensure smooth administrative operations and consistent food safety and hygiene standards.
Candidate Profile Education and Experience
At more than 100 award-winning properties worldwide, The Ritz-Carlton Ladies and Gentlemen create experiences so exceptional that long after a guest stays with us, the experience stays with them. Attracting the world’s top hospitality professionals who curate lifelong memories, we believe that everyone succeeds when they are empowered to be creative, thoughtful and compassionate.
Every day, we set the standard for rare and special luxury service the world over and pride ourselves on delivering excellence in the care and comfort of our guests.
Your role will be to ensure that the “Gold Standards” of The Ritz-Carlton are delivered graciously and thoughtfully every day. The Gold Standards are the foundation of The Ritz-Carlton and are what guides us each day to be better than the next. It is this foundation and our belief that our culture drives success by which The Ritz Carlton has earned the reputation as a global brand leader in luxury hospitality. As part of our team, you will learn and exemplify the Gold Standards, such as our Employee Promise, Credo and our Service Values. And our promise to you is that we offer the chance to be proud of the work you do and who you work with.
In joining The Ritz-Carlton, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
Job Number 26110339
Job Category Administrative
Location Ummahat Islands 2-3, Red Sea, Saudi Arabia, Saudi Arabia,VIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Non-Management
Job Summary
Provide administrative, coordination, and food hygiene support to the Culinary operation. Maintain accurate culinary and food safety records, assist with departmental administration, monitor hygiene documentation, and support compliance with company standards, HACCP requirements, local regulations, and property procedures.
The Hygiene & Culinary Administration Supervisor works closely with the Executive Chef, Culinary leaders, Stewarding, Purchasing, Receiving, Engineering, Human Resources, and other departments to ensure smooth administrative operations and consistent food safety and hygiene standards.
Candidate Profile Education and Experience
- High school diploma or equivalent and relevant experience in culinary administration, food safety, hygiene, hospitality administration, or a related field.
- OR
- 2-year degree from an accredited university in Hospitality Management, Culinary Arts, Food Science, Food Safety, Business Administration, or a related major.
- Previous experience in a luxury hotel or resort environment is preferred.
- HACCP, Food Safety, or Hygiene certification is preferred.
- Provide administrative support to the Executive Chef and Culinary leadership team.
- Maintain departmental files, correspondence, reports, trackers, schedules, and records.
- Assist in preparing culinary duty rosters and staffing schedules.
- Support attendance, vacation, leave, and manpower tracking.
- Coordinate culinary meetings, prepare agendas, record minutes, and follow up on action items.
- Prepare presentations, reports, notices, memos, and operational documents.
- Maintain culinary standard operating procedures, recipes, forms, and department documentation.
- Support preparation of purchase requests, requisitions, and other administrative documents.
- Maintain records related to kitchen equipment, uniforms, tools, and departmental assets as required.
- Coordinate departmental administrative requests with Human Resources, Finance, Purchasing, and other departments.
- Maintain food safety, hygiene, sanitation, and HACCP documentation.
- Ensure required hygiene records are complete, accurate, and properly filed.
- Monitor temperature logs for refrigerators, freezers, cooking, cooling, reheating, hot holding, and food receiving.
- Maintain records related to cleaning schedules, sanitation, pest control, food sampling, laboratory results, and corrective actions.
- Support monitoring of food labeling, date coding, storage procedures, and FIFO/FEFO requirements.
- Assist in ensuring food is stored, prepared, transported, and served according to required hygiene standards.
- Report hygiene concerns or potential food safety risks to the appropriate manager.
- Support preparation for internal and external hygiene audits and inspections.
- Conduct or support routine hygiene checks in kitchens, storage areas, receiving areas, stewarding areas, and food handling locations.
- Monitor cleanliness and sanitation standards.
- Follow up with Culinary and Stewarding teams on outstanding hygiene observations.
- Track corrective and preventive actions and ensure timely closure.
- Report repeated or serious non-conformities to management.
- Assist in monitoring personal hygiene and grooming requirements for food handlers.
- Support safe handling and storage of cleaning chemicals.
- Maintain records of food handler certificates, medical requirements, health cards, permits, and other required documentation.
- Monitor expiry dates and coordinate renewals where applicable.
- Ensure required certificates and records are available for inspections.
- Assist with documentation requested by local authorities, auditors, or third-party inspectors.
- Maintain accurate electronic and hard-copy files.
- Coordinate hygiene, HACCP, allergen awareness, sanitation, and food safety training.
- Maintain training attendance records and certification files.
- Follow up with associates on outstanding mandatory training.
- Support preparation of training materials and awareness communication.
- Assist in conducting food safety briefings and refresher training.
- Promote strong food hygiene awareness within Culinary and Stewarding teams.
- Maintain updated culinary associate records.
- Assist with tracking attendance, schedules, vacation plans, sick leave, and other departmental manpower information.
- Coordinate onboarding administrative requirements for new Culinary associates.
- Support collection and maintenance of associate documents as required.
- Coordinate with Human Resources regarding departmental employee documentation and training records.
- Maintain confidentiality of associate information.
- Liaise with Purchasing and Receiving regarding supplier documentation, food deliveries, specifications, and food safety requirements.
- Coordinate with Engineering regarding maintenance issues that may impact hygiene or food safety.
- Work closely with Stewarding regarding sanitation, cleaning schedules, pest control, and chemical management.
- Coordinate with Human Resources regarding medical requirements, certifications, and training.
- Support communication with Quality, Loss Prevention, Finance, and other relevant departments.
- Assist with follow-up on external supplier, laboratory, pest control, or audit requirements.
- Follow all company and property policies and procedures.
- Maintain confidentiality of proprietary and associate information.
- Protect company assets.
- Report accidents, injuries, unsafe work conditions, hygiene concerns, and food safety incidents to management.
- Complete required safety and food hygiene training.
- Maintain professional appearance and behavior.
- Follow all food safety, health, safety, sanitation, and security procedures.
- Use appropriate personal protective equipment when required.
- Follow safe handling requirements for food, chemicals, equipment, and cleaning materials.
- Report food contamination risks, pest activity, unsafe conditions, or hygiene concerns immediately.
- Support emergency food safety and contamination response procedures.
- Speak and write using clear and professional language.
- Prepare accurate reports, emails, meeting minutes, and departmental correspondence.
- Communicate food safety and hygiene requirements effectively.
- Answer telephone calls and respond to departmental inquiries professionally.
- Maintain clear communication between Culinary leadership and supporting departments.
- Develop and maintain positive working relationships with associates.
- Support Culinary and Stewarding teams to achieve operational and hygiene standards.
- Work collaboratively with other departments.
- Handle confidential and sensitive matters professionally.
- Support associates in understanding hygiene requirements and departmental procedures.
- Monitor departmental administrative processes for accuracy and compliance.
- Assist in identifying recurring hygiene issues and improvement opportunities.
- Maintain corrective action trackers and follow up with responsible departments.
- Support audit preparation and closure of audit findings.
- Recommend improvements to record keeping, administrative processes, and hygiene monitoring.
- Ensure required documentation is completed consistently.
- Use Microsoft Word, Excel, PowerPoint, Outlook, and other property systems.
- Maintain electronic filing systems and databases.
- Prepare reports, schedules, trackers, and presentations.
- Enter and retrieve information using computer systems accurately.
- Move through kitchens, receiving areas, storage rooms, stewarding areas, and other operational areas to perform inspections and follow-up.
- Stand or walk for extended periods as required.
- Use computers and office equipment for extended periods.
- Move, lift, carry, push, pull, and place objects of light weight as required for normal administrative duties.
- Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors or Managers.
At more than 100 award-winning properties worldwide, The Ritz-Carlton Ladies and Gentlemen create experiences so exceptional that long after a guest stays with us, the experience stays with them. Attracting the world’s top hospitality professionals who curate lifelong memories, we believe that everyone succeeds when they are empowered to be creative, thoughtful and compassionate.
Every day, we set the standard for rare and special luxury service the world over and pride ourselves on delivering excellence in the care and comfort of our guests.
Your role will be to ensure that the “Gold Standards” of The Ritz-Carlton are delivered graciously and thoughtfully every day. The Gold Standards are the foundation of The Ritz-Carlton and are what guides us each day to be better than the next. It is this foundation and our belief that our culture drives success by which The Ritz Carlton has earned the reputation as a global brand leader in luxury hospitality. As part of our team, you will learn and exemplify the Gold Standards, such as our Employee Promise, Credo and our Service Values. And our promise to you is that we offer the chance to be proud of the work you do and who you work with.
In joining The Ritz-Carlton, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 31 أغسطس 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459761379
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459761379