Accor تعلن عن وظيفة مدير مطعم في أملج
Restaurant Manager - Mediterranean - Raffles The Red Sea
🏢 Accor
تفاصيل الوظيفة
Accor يعلن عبر منتجع Raffles The Red Sea عن وظيفة مدير مطعم (مطعم متوسطي) في تبوك، أملج، السعودية، للإشراف على تشغيل المطعم وتقديم تجربة راقية وفقاً لمعايير رافلز العالمية.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف على العمليات اليومية للمطعم المتوسطي وضمان تجربة خدمة سلسة وراقية تتماشى مع معايير رافلز.
- الحفاظ على بيئة المطعم التي تعكس التراث والهوية المتعددة الثقافات للمطبخ المتوسطي، مع توازن بين الأناقة والأصالة في الأجواء والعرض وتدفق الخدمة.
- إجراء إحاطات يومية وتفقد دقيق لضمان الاتساق في جودة الطعام، وطقوس الخدمة، والنظافة، والاهتمام بالتفاصيل.
- التحكم الصارم في المخزون، والتوريد، وإدارة التكاليف، مع ضمان استخدام المكونات الأصلية وتقليل الهدر.
- ضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP واللوائح المحلية وسياسات رافلز التشغيلية.
- تنسيق رحلة طعام متوسطية غامرة وشخصية لكل ضيف، مع سرد قصص الأطباق ومشاركة التراث والإلهامات الثقافية.
- توقع احتياجات الضيوف بحدس ورقي، وضمان تقديم خدمة سلسة تشعرك بالتميز والخصوصية.
- التعامل مع ملاحظات الضيوف واستعادة الخدمة بتعاطف وحكمة، مع الالتزام بتحويل اللحظات إلى انطباعات دائمة.
- بناء علاقات هادفة مع الضيوف والتعرف على تفضيلاتهم لخلق شعور بالانتماء يشجع على العودة.
- قيادة وإلهام فريق من Heartists®، وتعزيز ثقافة الشغف والفخر والتميز في كل تفاعل.
- تدريب وتطوير أعضاء الفريق في فن الخدمة، ومعرفة المطبخ المتوسطي، والمشاركة الشخصية مع الضيوف.
- دمج ثقافة خدمة رافلز من خلال التدريب المستمر وسرد القصص ونمذجة قيم العلامة التجارية.
- دعم تطوير المواهب والتخطيط للخلافة ونمو القادة المستقبليين ضمن عائلة رافلز.
- دفع نمو الإيرادات من خلال البيع الاستراتيجي، والعروض الترويجية، وتحسين متوسط قيمة الفاتورة.
- مراقبة الأداء المالي بما في ذلك الإيرادات وتكاليف العمالة وتكاليف المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية.
- إعداد التوقعات وتحليل الاتجاهات وتنفيذ خطط عمل لتحسين الربحية.
- التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج للمطعم المتوسطي عبر الحملات والأنشطة والشراكات.
- ضمان دقة الفواتير والتعامل مع النقد والامتثال للإجراءات المالية.
- إحياء روح رافلز من خلال مفهوم المطعم، ومزج الأناقة الخالدة مع روح المطبخ المتوسطي النابضة بالحياة.
- دعم مبادرات ما قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف والتوجيه والبرامج التدريبية وإنشاء طقوس خدمة مخصصة.
- المساهمة في تطوير إجراءات التشغيل القياسية، ورسم خريطة رحلة الضيف، وتصميم رقصة الخدمة وفقاً لمعايير رافلز.
- الترويج لثقافة الانتماء والإبداع والتميز، حيث يساهم كل عضو في الفريق في خلق 'السحر'.
- التعاون عبر الوظائف لضمان رحلة ضيف سلسة وراقية عبر جميع نقاط الاتصال.
- ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة وفقاً للوائح المحلية وسياسات الشركة.
- إجراء عمليات تدقيق منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية فوراً.
- تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات.
الشروط والمتطلبات
- درجة البكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة، أو الأغذية والمشروبات، أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في فندق فاخر أو مطعم راقٍ، مع تفضيل التعرض للمطبخ المتوسطي.
- فهم قوي لمعايير الخدمة الفاخرة والمشاركة مع الضيوف.
- خبرة ما قبل الافتتاح تعتبر ميزة قوية.
- فهم قوي لثقافة خدمة رافلز وفيرمونت وفلسفة الفخامة العاطفية.
- نهج استباقي ومتوقع في خدمة الضيوف، لضمان أن كل لحظة ذات معنى ولا تنسى.
- مظهر شخصي لا تشوبه شائبة يتماشى مع معايير الفخامة الفائقة.
- المرونة للعمل في نوبات، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
المهارات المطلوبة
- قيادة ملهمة مع شغف بتطوير الأفراد.
- تقدير عميق للمطبخ المتوسطي وسرد القصص الثقافية.
- مهارات استثنائية في التواصل والتعامل مع الآخرين.
- وعي تجاري قوي وفطنة مالية.
- الاهتمام بالتفاصيل مع الالتزام بالتميز.
- ذكاء عاطفي والقدرة على خلق روابط ذات معنى مع الضيوف.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to two nature-focused resorts. With 361 rooms, 11 distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa.
Raffles The Red Sea will be a sanctuary of refined elegance and timeless luxury, nestled within Saudi Arabia’s extraordinary Red Sea destination. Blending Raffles’ legendary graciousness and personalized service with the natural beauty and sustainability ethos of Red Sea Global, the property offers a curated haven for the world’s most discerning travellers.
Job Description
Key Responsibilities
Operational Supervision & Quality Assurance
Qualifications & Experience:
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to two nature-focused resorts. With 361 rooms, 11 distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa.
Raffles The Red Sea will be a sanctuary of refined elegance and timeless luxury, nestled within Saudi Arabia’s extraordinary Red Sea destination. Blending Raffles’ legendary graciousness and personalized service with the natural beauty and sustainability ethos of Red Sea Global, the property offers a curated haven for the world’s most discerning travellers.
Job Description
Key Responsibilities
Operational Supervision & Quality Assurance
- Oversee the daily operations of the Mediterranean restaurant, ensuring a seamless, intuitive, and refined service experience in alignment with Raffles standards of excellence.
- Ensure the restaurant environment reflects the rich heritage and multicultural identity of Mediterranean cuisine, blending elegance with vibrant authenticity in ambiance, presentation, and service flow.
- Conduct daily briefings and meticulous inspections to ensure consistency in food quality, service rituals, cleanliness, and attention to detail.
- Maintain strict control of inventory, sourcing, and cost management, ensuring the use of authentic ingredients while optimizing efficiency and minimizing waste.
- Ensure full compliance with HACCP standards, local regulations, and Raffles operational policies.
- Curate a soulful and immersive Mediterranean dining journey, where each guest experience is personalized, memorable, and emotionally engaging.
- Bring dishes to life through storytelling, sharing the heritage, cultural influences, and inspirations behind each offering, reflecting the Mediterranean's diverse culinary identity.
- Anticipate guest needs with intuition and grace, ensuring seamless service delivery that feels both effortless and bespoke.
- Handle guest feedback and service recovery with empathy, discretion, and a commitment to turning moments into lasting impressions.
- Build meaningful relationships with guests, recognizing preferences and creating a sense of belonging that encourages return visits.
- Lead and inspire a team of Heartists®, fostering a culture of passion, pride, and excellence in every interaction.
- Coach and develop team members on service artistry, Mediterranean cuisine knowledge, and personalized guest engagement.
- Embed Raffles service culture through continuous training, storytelling, and role modeling of brand values.
- Ensure high standards of grooming, professionalism, and emotional intelligence within the team.
- Support talent development, succession planning, and the growth of future leaders within the Raffles family.
- Drive revenue growth through strategic upselling, promotions, and optimization of average check value.
- Monitor financial performance, including revenue, labor costs, and cost of sales, ensuring alignment with budget targets.
- Prepare forecasts, analyze trends, and implement action plans to improve profitability.
- Collaborate with marketing and events teams to promote the Mediterranean restaurant through campaigns, activations, and partnerships.
- Ensure accurate billing, cash handling, and compliance with financial procedures.
- Bring to life the spirit of Raffles through the restaurant concept, blending timeless elegance with the vibrant soul of Mediterranean cuisine.
- Support pre-opening initiatives including recruitment, onboarding, training programs, and the creation of bespoke service rituals.
- Contribute to the development of SOPs, guest journey mapping, and service choreography aligned with Raffles standards.
- Champion a culture of belonging, creativity, and excellence, where every team member contributes to creating “magic".
- Collaborate cross-functionally to ensure a seamless and elevated guest journey across all touchpoints.
- Ensure adherence to all health, safety, and hygiene standards in line with local regulations and company policies.
- Conduct regular audits and ensure corrective actions are implemented promptly.
- Promote a safe working environment for colleagues and guests at all times.
Qualifications & Experience:
- Bachelor’s degree or diploma in Hospitality Management, Food & Beverage, or a related field.
- Minimum 3-5 years of experience in a luxury hotel or high-end restaurant, with exposure to Mediterranean cuisine preferred.
- Strong understanding of luxury service standards and guest engagement.
- Pre-opening experience is highly advantageous.
- Inspirational leadership with a passion for people development
- Deep appreciation for Mediterranean cuisine and cultural storytelling
- Exceptional communication and interpersonal skills
- Strong commercial awareness and financial acumen
- Attention to detail with a commitment to excellence
- Emotional intelligence and ability to create meaningful guest connections
- Strong understanding of Raffles & Fairmont service culture and emotional luxury philosophy.
- A proactive and anticipatory approach to guest service, ensuring every moment is meaningful and memorable.
- Impeccable grooming and personal presentation aligned with ultra-luxury standards.
- Flexibility to work shifts, including weekends and public holidays.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 23 يوليو 2026
وظائف أخرى لدى Accor