تفاصيل الوظيفة
شركة سوفيتل (ضمن مجموعة أكور العالمية) تبحث عن رئيس طهاة المعجنات التنفيذي للعمل في منطقة مكة المكرمة.
المهام والمسؤوليات
- تصميم وتطوير وتجديد قوائم الحلويات والمعجنات والخبز والإبداعات الموسمية.
- الإشراف على الإنتاج اليومي لجميع منتجات المعجنات والمخبوزات.
- ضمان جودة ثابتة للمنتجات من حيث الطعم والقوام والنضارة والعرض.
- التنسيق الكامل مع مطابخ الفندق المختلفة.
- تطوير إبداعات مبتكرة تتناسب مع هوية سوفيتل والاتجاهات الغذائية الحديثة.
- ضمان تجربة عملاء استثنائية عبر منتجات عالية الجودة.
- المشاركة في جلسات التذوق والموافقة على القوائم الجديدة.
- العناية بتخصيص الخدمات للمناسبات الخاصة والعملاء المميزين.
- إدارة شكاوى القسم بكفاءة.
- إعداد بطاقات الوصفات الفنية وحساب تكاليف الإنتاج.
- تحسين تكاليف المواد مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الجودة.
- التحكم في نسب التكاليف والفاقد وهدر الطعام.
- المشاركة في إعداد الميزانية السنوية للقسم.
- ضمان الإدارة المثلى للمخزون والطلبات والجرد.
- ضمان تطبيق إجراءات الهاسب (HACCP) ومعايير النظافة وسلامة الغذاء.
- الحرص على الالتزام باللوائح الصحية.
- مراقبة نظافة المختبرات وصيانة المعدات.
- المشاركة الفعالة في تدقيقات الجودة الداخلية والخارجية.
الشروط والمتطلبات
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال المعجنات، مع خبرة قيادية لا تقل عن 2-3 سنوات.
- حيازة شهادات مهنية سارية المفعول (Journeyman papers).
- مرونة في الجدولة تتوافق مع متطلبات العمل.
- إجادة اللغة الإنجليزية، ويُفضل إجادة لغات إضافية.
- الخبرة السابقة في مجال مشابه تُعتبر ميزة إضافية.
المهارات المطلوبة
- معرفة قوية ومهارات عالية في إعداد كعكات الزفاف المخصصة.
- معرفة قوية في صناعة الخبز الحرفي.
- خبرة في التعامل مع الضيوف والعملاء ووسائل الإعلام في الأماكن العامة.
- الإلمام بالاتجاهات الجديدة في تقديم وإعداد الطعام، وخاصة حلويات المطاعم.
- مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
- حضور إعلامي قوي.
- القدرة على العمل في بيئة ضغط عالٍ وإنتاج كبير.
- نشيط، ذو دافع ذاتي، اجتماعي، يعمل بروح الفريق.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
experience is an asset
Fluency in English, additional languages are a plus
Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
- Concevoir, développer et renouveler les cartes de desserts, viennoiseries, pains et créations saisonnières.
- Superviser la production quotidienne de l'ensemble des produits de pâtisserie et boulangerie.
- Garantir une qualité constante des produits en matière de goût, texture, fraîcheur et présentation.
- Assurer une parfaite coordination avec les différentes cuisines de l'hôtel.
- Développer des créations innovantes en cohérence avec l'identité Sofitel et les tendances gastronomiques
- Garantir une expérience client exceptionnelle grâce à des produits haut de gamme.
- Participer aux dégustations et aux validations des nouvelles cartes.
- Veiller à la personnalisation des prestations pour les événements spéciaux et les clients VIP.
- Gérer efficacement les réclamations liées à son département.
- Élaborer les fiches techniques et les coûts de revient.
- Optimiser les coûts matières tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Maîtriser les ratios de coûts, les pertes et le gaspillage alimentaire.
- Participer à l'élaboration du budget annuel du département.
- Assurer une gestion optimale des stocks, des commandes et des inventaires.
- Garantir l'application des procédures HACCP ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller au respect des réglementations sanitaires.
- Contrôler la propreté des laboratoires et la maintenance des équipements.
- Participer activement aux audits qualité internes et externes.
- Five years of pastry experience and minimum of 2-3 years of leadership experience with Journeyman’s papers and valid trade qualifications
- Must be flexible in scheduling to accommodate business demands
- Strong knowledge and skills in custom wedding cakes
- Strong knowledge in artisan bread making
- Experience working with guests, clients and media in public areas
- Awareness of new trends in presentation and preparation of food, particularly plated restaurant style desserts
- Strong leadership and organizational skills
- Strong media presence
- Able to work in a fast-paced, high-volume Pastry shop
- Energetic, self-motivated, out-going, team-player
experience is an asset
Fluency in English, additional languages are a plus
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 31 أغسطس 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459742675
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459742675