وظيفة شيف أول (Chef de Cuisine) لدى فنادق ماريوت الدولية في الرياض
Chef de Cuisine
تفاصيل الوظيفة
تقدم شركة ماريوت الدولية (Marriott International) في الرياض وظيفة شيف مطبخ (Chef de Cuisine) للإشراف على مطبخ المطعم وقيادة فريق الطهي، مع ضمان الجودة والاتساق والإنتاج، وتنسيق القوائم والمشتريات والموظفين لتحقيق رضا الضيوف والأهداف المالية.
نبذة عن الوظيفة
المسؤول عن الجودة والاتساق والإنتاج في مطبخ المطعم، وإظهار المهارات الطهوية من خلال الأداء الشخصي مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يشمل الدور تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام، والعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والغذاء، وتطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
الشروط والمتطلبات
- شهادة ثانوية عامة أو GED مع 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال ذي صلة.
- أو درجة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة مع سنتين خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال ذي صلة.
المهام والمسؤوليات
- تطوير وتصميم وإبداع تطبيقات وأفكار ومنتجات جديدة للمطعم، بما في ذلك الإسهامات الفنية.
- الإشراف على نوبات عمل مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- الحفاظ على معايير تجهيز الطعام وتخزينه الصحيحة.
- التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهات.
- تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
- إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة بشكل منتظم أو للضيوف والمناسبات الخاصة.
- فحص جودة الأطعمة النيئة والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير.
- تحديد طريقة تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام تزيينية.
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.
- استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة وتحفيز الآخرين وتشجيع اتخاذ القرارات المالية السليمة والقدوة الحسنة.
- قيادة فرق النوبات مع إعداد الأطعمة بنفسه وتنفيذ الطلبات حسب المواصفات المطلوبة.
- الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارة العمليات اليومية وفهم أدوار الموظفين لأداء المهام في غيابهم.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين وتدريبهم بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.
- وضع ودعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق.
- تطوير توجيهات وخطط محددة لترتيب وتنظيم وإنجاز أعمال المطبخ اليومية.
- فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للفندق والعمل على تحقيق الميزانية أو تجاوزها.
- التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بفعالية، ومعرفة وتطبيق معايير السلامة.
- تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الضيوف وفهم احتياجاتهم وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على تغذية راجعة حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- تحديد احتياجات التطوير للموظفين وتدريبهم وتوجيههم لتحسين معارفهم ومهاراتهم.
- المشاركة في تدريب موظفي المطعم على قوائم الطعام بما في ذلك المكونات وطرق التجهيز والنكهات الفريدة.
- إدارة إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين والمشاركة في عملية تقييم الأداء.
- استخدام أدوات التدريب أثناء العمل المتاحة للموظفين، والمساعدة في مقابلة وتوظيف الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
- تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصياً، وتحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار الحل الأمثل وحل المشكلات.
- حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها.
عرض النص الأصلي للإعلان
Additional Information
Job Number 26130500
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location 8333 King Saud Road, Al Wizarat District, Riyadh 12622, Saudi ArabiaVIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Management
Job Summary
Accountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Coordinates menus, purchasing, staffing and food preparation for the property's restaurant. Works with team to improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Develops and trains team to improve results.
CANDIDATE PROFILE
Education And Experience
Ensuring Culinary Standards And Responsibilities Are Met For Restaurant
تسعى فنادق ماريوت جاهدة للارتقاء بفن الضيافة والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة الأشخاص المألوفة في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الحفاظ على وعد "الضيافة الرائعة". "دائمًا". من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة وذات تفكير مستقبلي تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن في المكان الذي يمكنك فيه القيام بأفضل أعمالك، وابدأ هدفك ، وانتمي إلى فريق عالمي مذهل ، لتصبح أفضل نسخة منك.
تعد جي دبليو ماريوت جزءًا من مجموعة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 فندق رائع في مدن مناسبة للإجازات ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن جي دبليو بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتمتع شركاء جي دبليو ماريوت بالثقة والابتكار والأصالة والبديهية، ويستمرون في إرث العلامة التجارية التي تحمل الاسم نفسه ومؤسس الشركة، جي ويلارد ماريوت.تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من المجتمع وتستمتع بصداقة حميمة حقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق جي دبليو فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك من خلاله متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. تبدأ معاملة الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بشركائنا. هذا هو علاج JW™. عند انضمامك إلى جي دبليو ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن في المكان الذي يمكنك فيه القيام بأفضل أعمالك، وابدأ هدفك ، وانتمي إلى فريق عالمي مذهل ، لتصبح أفضل نسخة منك.
Job Number 26130500
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location 8333 King Saud Road, Al Wizarat District, Riyadh 12622, Saudi ArabiaVIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Management
Job Summary
Accountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Coordinates menus, purchasing, staffing and food preparation for the property's restaurant. Works with team to improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Develops and trains team to improve results.
CANDIDATE PROFILE
Education And Experience
- High school diploma or GED; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
- 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 2 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
Ensuring Culinary Standards And Responsibilities Are Met For Restaurant
- Develops, designs, or creates new applications, ideas, relationships, systems, or products, including artistic contributions for restaurant.
- Supervises restaurant kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.
- Maintains food preparation handling and correct storage standards.
- Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
- Plans and manages food quantities and plating requirements for the restaurant.
- Communications production needs to key personnel.
- Assists in developing daily and seasonal menu items for the restaurant.
- Ensures compliance with all applicable laws and regulations regulations.
- Follows proper handling and right temperature of all food products.
- Estimates daily restaurant production needs.
- Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.
- Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.
- Determines how food should be presented and creates decorative food displays.
- Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
- Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
- Leads shift teams while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.
- Supervises and manages restaurant kitchen employees. Managing all day-to-day operations. Understanding employee positions well enough to perform duties in employees' absence.
- Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.
- Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.
- Ensuring and maintaining the productivity level of employees.
- Ensures employees are cross-trained to support successful daily operations.
- Ensures employees understand expectations and parameters.
- Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.
- Sets and supports achievement of kitchen goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
- Developing specific guidance and plans to prioritize, organize, and accomplish daily kitchen operations work.
- Understands the impact of kitchen operation on the overall property financial goals and objectives and manages to achieve or exceed budgeted goals.
- Effectively investigates, reports and follows-up on employee accidents.
- Knows and implements company safety standards.
- Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.
- Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.
- Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
- Sets a positive example for guest relations.
- Emphasizes guest satisfaction during all departmental meetings and focuses on continuous improvement.
- Empowers employees to provide excellent customer service.
- Handles guest problems and complaints.
- Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.
- Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.
- Participates in training restaurant staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.
- Manages employee progressive discipline procedures.
- Participates in the employee performance appraisal process, providing feedback as needed.
- Uses all available on the job training tools for employees.
- Assists as needed in the interviewing and hiring of employee team members with appropriate skills.
- Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.
- Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.
- Attends and participates in all pertinent meetings.
تسعى فنادق ماريوت جاهدة للارتقاء بفن الضيافة والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة الأشخاص المألوفة في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الحفاظ على وعد "الضيافة الرائعة". "دائمًا". من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة وذات تفكير مستقبلي تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن في المكان الذي يمكنك فيه القيام بأفضل أعمالك، وابدأ هدفك ، وانتمي إلى فريق عالمي مذهل ، لتصبح أفضل نسخة منك.
تعد جي دبليو ماريوت جزءًا من مجموعة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 فندق رائع في مدن مناسبة للإجازات ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن جي دبليو بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتمتع شركاء جي دبليو ماريوت بالثقة والابتكار والأصالة والبديهية، ويستمرون في إرث العلامة التجارية التي تحمل الاسم نفسه ومؤسس الشركة، جي ويلارد ماريوت.تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من المجتمع وتستمتع بصداقة حميمة حقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق جي دبليو فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك من خلاله متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. تبدأ معاملة الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بشركائنا. هذا هو علاج JW™. عند انضمامك إلى جي دبليو ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن في المكان الذي يمكنك فيه القيام بأفضل أعمالك، وابدأ هدفك ، وانتمي إلى فريق عالمي مذهل ، لتصبح أفضل نسخة منك.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 9 أكتوبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4475734446
رقم الإعلان لدى المصدر: 4475734446
