وظيفة شيف معجنات تنفيذي للمجموعة - Raffles & Fairmont البحر الأحمر شاغرة لدى فنادق رافلز في تبوك وأملج
Cluster Executive Pastry Chef - Raffles & Fairmont The Red Sea
تفاصيل الوظيفة
في إطار مشروع البحر الأحمر الرائد، تعلن شركة رافلز وفيرمونت عن حاجتها إلى شيف معجنات تنفيذي للمجموعة (Cluster Executive Pastry Chef) للإشراف على عمليات المعجنات والمخبوزات في منتجعي رافلز وفيرمونت في تبوك - أملج، المملكة العربية السعودية.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف على عمليات المعجنات والمخبوزات اليومية لجميع المطاعم والصالات والفعاليات وخدمة الغرف ومنافذ البيع بالتجزئة في كلا المنتجعين.
- تطوير وتنفيذ وصفات قياسية وإرشادات تقديم لضمان الاتساق والجودة ومراقبة التكاليف.
- التعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي للمجموعة وفريق القيادة في المأكولات والمشروبات لمواءمة منتجات المعجنات مع الرؤية الطهوية الشاملة.
- دفع الابتكار في إبداع الحلويات والمعجنات مع موازنة الاتجاهات الحديثة والرقي المُتوقع من علامتي رافلز وفيرمونت.
- ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة في جميع عمليات المعجنات.
- قيادة وتوجيه وإلهام فريق من شيفات المعجنات والخبازين والمختصين في الشوكولاتة والتزيين عبر المنتجعين.
- تحديد احتياجات التدريب والتطوير وتعزيز ثقافة التميز والإبداع والتعلم المستمر.
- إدارة جداول الفريق وتقييم الأداء والتخطيط للخلافة الوظيفية.
- تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة تدعم قيم أكور في التنوع والاحترام.
- إدارة ميزانيات المعجنات بما في ذلك تكلفة الطعام وتكلفة العمالة وأهداف الإنتاجية.
- المشاركة في هندسة القوائم وتحليل التكاليف لتعظيم الربحية مع الحفاظ على معايير العلامة.
- دعم تطوير الأعمال من خلال عروض مبتكرة للفعاليات وحفلات الزفاف وقطاع التجزئة.
- العمل مع قسم المشتريات لشراء مكونات متميزة بشكل مستدام وفعال من حيث التكلفة.
- ضمان أن تعكس كل تجربة معجنات الفخامة والفن وسرد القصص لعلامتي رافلز وفيرمونت.
- التعاون مع فرق التسويق والفعاليات في العروض الترويجية الخاصة والقوائم الموسمية والعروض الطهوية.
- التفاعل مع الضيوف عند الاقتضاء لجمع الملاحظات وتعزيز التجارب التي لا تُنسى.
- أية مهام أخرى يُحددها قسم الإدارة.
الشروط والمتطلبات
- درجة أو دبلوم في فنون الطهي / المعجنات والمخبوزات أو شهادة معادلة من مؤسسة طهوية معترف بها.
- خبرة لا تقل عن 10 سنوات في فنادق أو منتجعات فاخرة، مع 5 سنوات على الأقل في دور قيادي كبير في المعجنات.
المهارات المطلوبة
- مهارات متقدمة في المعجنات والشوكولاتة والحلويات والمعجنات الهشة (viennoiserie) والتقديم الفني.
- خبرة مثبتة في إدارة منافذ متعددة أو عقارات متعددة ضمن بيئة فاخرة أو مجموعات.
- مهارات قيادية قوية، وقدرات تواصل وتنظيم ممتازة.
- شغف بالتميز والإبداع.
- قيادة استراتيجية وتشغيلية.
- فطنة تجارية ومالية.
- القدرة على بناء الفرق وتوجيهها.
- حس جمالي قوي واهتمام بالتفاصيل.
- قدرة على التكيف والحساسية الثقافية.
- إتقان اللغة الإنجليزية؛ ومعرفة اللغة العربية ميزة إضافية.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to two nature-focused resorts. With 361 rooms, 11 distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa.
Job Description
Reporting to the Cluster Executive Chef, the Cluster Executive Pastry Chef is responsible for leading and inspiring the pastry and bakery operations across both Raffles and Fairmont Red Sea. This pivotal leadership role ensures that all pastry products reflect the distinct brand identities and culinary philosophies of each property while maintaining the highest standards of excellence, creativity, and consistency. The role involves strategic menu development, team leadership, quality assurance, and collaboration across multiple outlets and banqueting operations.
Key Roles & Responsibilities
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to two nature-focused resorts. With 361 rooms, 11 distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa.
Job Description
Reporting to the Cluster Executive Chef, the Cluster Executive Pastry Chef is responsible for leading and inspiring the pastry and bakery operations across both Raffles and Fairmont Red Sea. This pivotal leadership role ensures that all pastry products reflect the distinct brand identities and culinary philosophies of each property while maintaining the highest standards of excellence, creativity, and consistency. The role involves strategic menu development, team leadership, quality assurance, and collaboration across multiple outlets and banqueting operations.
Key Roles & Responsibilities
- Oversee the daily pastry and bakery operations for all restaurants, lounges, banquets, in-room dining, and retail pastry points across both properties.
- Develop and implement standard recipes and presentation guidelines, ensuring consistency, quality, and cost control.
- Collaborate closely with the Cluster Executive Chef and Food & Beverage leadership team to align pastry offerings with the overall culinary vision.
- Drive innovation in dessert and pastry creation, balancing modern trends with the sophistication expected from Raffles and Fairmont brands.
- Ensure compliance with health, safety, sanitation, and hygiene standards in all pastry operations.
- Lead, mentor, and inspire a team of pastry chefs, bakers, chocolatiers, and decorators across both properties.
- Identify training and development needs, fostering a culture of excellence, creativity, and continuous learning.
- Manage team scheduling, performance evaluations, and succession planning.
- Promote a positive and inclusive work environment, supporting Accor’s values of diversity and respect.
- Manage pastry-related budgets, including food cost, labor cost, and productivity targets.
- Participate in menu engineering and cost analysis to maximize profitability while maintaining brand standards.
- Support business development through creative product offerings for events, weddings, and retail.
- Work with procurement to source premium ingredients sustainably and cost-effectively.
- Ensure every pastry experience reflects the luxury, artistry, and storytelling of the Raffles and Fairmont brands.
- Collaborate with marketing and events teams for special promotions, seasonal menus, and culinary showcases.
- Engage with guests when appropriate, gathering feedback and fostering memorable experiences.
- Other responsibilities as assigned by the Management
- Education: Degree or diploma in Culinary Arts / Pastry & Bakery or equivalent certification from a recognized culinary institution.
- Experience: Minimum of 10 years of progressive experience in luxury hotels or resorts, with at least 5 years in a senior pastry leadership role.
- Expertise: Advanced skills in pastry, chocolate, confectionery, viennoiserie, and artistic presentation.
- Proven experience managing multiple outlets or properties within a luxury or cluster environment.
- Strong leadership, communication, and organizational skills.
- Passion for excellence and creativity.
- Strategic and operational leadership.
- Business and financial acumen.
- Team builder and mentor.
- Strong sense of aesthetics and attention to detail.
- Adaptability and cultural sensitivity.
- Fluent in English; knowledge of Arabic is an asset.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 26 سبتمبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4435055037
رقم الإعلان لدى المصدر: 4435055037
ب
