وظيفة نائب رئيس الطهاة (مطبخ صيني) شاغرة لدى رافلز في تبوك
Junior Sous Chef - (Chinese Cuisine), Raffles & Fairmont The Red Sea.
تفاصيل الوظيفة
تعلن فنادق رافيلز (Raffles Hotels & Resorts) عن فرصة وظيفية شاغرة في منتجع رافيلز وفيرمونت البحر الأحمر بمشروع البحر الأحمر في تبوك (املج) - المملكة العربية السعودية، لوظيفة مساعد طاهٍ تنفيذي (مطبخ صيني) - Junior Sous Chef (Chinese Cuisine).
نبذة عن الوظيفة
يقع منتجع رافيلز وفيرمونت البحر الأحمر ضمن مشروع البحر الأحمر الطموح في المملكة، ويوفر تجربة سياحية فاخرة وسط طبيعة بكر تمتد على 200 كيلومتر من السواحل، وأكثر من 90 جزيرة، وبراكين خامدة، وحياة بحرية غنية. يضم المنتجع 361 غرفة، و11 مطعماً مختلفاً، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر وأشجار المانغروف، وسبا، ويجاور ملعب غولف عالمي من 18 حفرة. يهدف المنتجع إلى وضع معايير جديدة في الاستدامة والفخامة.
المهام والمسؤوليات
- دعم طاهي المطبخ الرئيسي (Chef de Cuisine) في إدارة المطبخ الصيني يومياً، وضمان تقديم أطباق صينية أصيلة بأعلى معايير الجودة والفخامة.
- الإشراف على إعداد وطهي وتقديم جميع الأطباق الصينية مع الحفاظ على التناسق والجودة والتقديم.
- امتلاك معرفة خبيرة بالمطبخ الصيني الأصيل بما في ذلك كانتون، سيشوان، بكين، شانغهاي وغيرها من التخصصات الإقليمية.
- ضمان الالتزام بالوصفات والمواصفات وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs).
- إدارة العمليات اليومية للمطبخ بما في ذلك التجهيز المسبق وتحضير الإنتاج وتنفيذ الخدمة.
- مراقبة جودة الطعام وضبط الحصص والتقديم خلال جميع فترات الوجبات.
- التحكم في المخزون ومستويات التخزين والطلبيات وتطبيق نظام الوارد أولاً يخرج أولاً (FIFO) لتقليل الفاقد ورفع الكفاءة التشغيلية.
- ضمان الامتثال لمعايير HACCP ولوائح سلامة الغذاء وإدارة مسببات الحساسية ومعايير النظافة.
- دعم تطوير القوائم والعروض الموسمية وتجارب الطعام لكبار الشخصيات والفعاليات الخاصة.
- تدريب وتوجيه وتحفيز طهاة الأقسام (Chef de Partie) وطهاة النصف (Demi Chefs) وطهاة التجهيز (Commis Chefs) والمتدربين.
- إجراء جلسات توجيهية يومية للمطبخ وتقديم تغذية راجعة مستمرة حول الأداء.
- التعاون مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد وأقسام التموين والمشتريات والرقابة على التكاليف والصيانة وإدارة المطاعم والموارد البشرية لضمان سلاسة العمليات.
- دعم عمليات الطهي في مطاعم رافيلز وفيرمونت حسب متطلبات العمل.
الشروط والمتطلبات
- دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة (يفضل).
- خبرة مهنية لا تقل عن 4-6 سنوات في مجال الطهي، منها سنتان على الأقل في دور إشرافي داخل فندق فخم أو مطعم صيني راقٍ.
- إجادة اللغة الإنجليزية بشكل ممتاز (مطلوب)، ومعرفة بالماندرين أو لهجات صينية أخرى (ميزة إضافية).
- خبرة سابقة في قطاع الضيافة الفاخرة وبيئات ما قبل الافتتاح (يفضل).
- القدرة على العمل في نوبات مرنة تشمل عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
- الالتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف مع الحفاظ على أعلى معايير الطهي.
- مظهر مهني وأناقة وفقاً لمعايير علامتي رافيلز وفيرمونت.
- إظهار النزاهة والمساءلة وروح التعاون في جميع جوانب الدور الوظيفي.
المهارات المطلوبة
- معرفة واسعة بالمطبخ الصيني الأصيل وتخصصاته الإقليمية، وتقديم الطعام الفاخر، وتقنيات الطهي العالمية.
- إلمام قوي بمعايير HACCP ولوائح سلامة الغذاء وإدارة مسببات الحساسية ومعايير الصرف الصحي.
- خبرة في تخطيط القوائم وإدارة المخزون وعمليات المطبخ وضمان الجودة.
- مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية ومهارات حل المشكلات قوية.
المزايا
- كونك جزءاً من واحدة من أرقى وجهات الضيافة الفاخرة في المنطقة.
- راتب وحزمة مزايا تنافسية.
- توفير السكن والوجبات والمواصلات.
- فرص للنمو الوظيفي والتطور ضمن محفظة أكور (Accor) العالمية.
- الوصول إلى برامج التعلم والتطوير المصممة خصيصاً لمسارك المهني.
- بطاقة مزايا الموظفين التي تقدم أسعاراً مخفضة في جميع فنادق أكور حول العالم.
- بيئة عمل ديناميكية وملهمة تركز على التميز والابتكار.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to a nature-focused resort. with 361 room, eleven distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa. The resort will be situated next to an 18-hole championship golf course, reflecting Fairmont's association as a world class golf destination. it will set new standards in sustainable development, positioned on 200km of untouched coastline, an archipelago of more than 90 unspoiled island, dormant volcanoes, rich marine habitat, and ancient archaeological sites.
Job Description
Raffles & Fairmont the Red Sea, positioned in the kingdom's groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to a nature-focused resort. with 361 room, eleven distinct dining concepts, including overwater restaurant with views of the Red Sea and the mangroves, and a Spa. The resort will be situated next to an 18-hole championship golf course, reflecting Fairmont's association as a world class golf destination. it will set new standards in sustainable development, positioned on 200km of untouched coastline, an archipelago of more than 90 unspoiled island, dormant volcanoes, rich marine habitat, and ancient archaeological sites.
Job Description
- Support the Chef de Cuisine in the day-to-day operation of the Chinese Kitchen, ensuring authentic Chinese cuisine is prepared and presented to the highest luxury standards.
- Supervise the preparation, cooking, and presentation of all Chinese dishes while maintaining consistency, quality, and presentation.
- Maintain expert knowledge of authentic Chinese cuisine, including Cantonese, Sichuan, Beijing, Shanghai, and other regional specialties.
- Ensure recipes, specifications, and Standard Operating Procedures (SOPs) are consistently followed.
- Manage daily kitchen operations, including mise en place, production planning, and service execution.
- Monitor food quality, portion control, and presentation throughout all meal periods.
- Control inventory, stock levels, requisitions, and FIFO procedures to minimize waste and maintain operational efficiency.
- Ensure compliance with HACCP, food safety regulations, allergen management, and hygiene standards.
- Support menu development, seasonal promotions, VIP dining experiences, and special culinary events.
- Train, coach, and motivate Chef de Partie, Demi Chefs, Commis Chefs, Apprentices, and Trainees.
- Conduct daily kitchen briefings and provide ongoing coaching and performance feedback.
- Collaborate with Executive Chef, Executive Sous Chef, Stewarding, Purchasing, Cost Control, Engineering, Restaurant Operations, and Talent & Culture to ensure smooth kitchen operations.
- Support culinary operations across both Raffles and Fairmont outlets as business demands require.
- Demonstrate the values of Respect, Excellence, Belonging, Empowerment, and Integrity in every interaction.
- Diploma or Degree in Culinary Arts or a related field preferred.
- Minimum 4-6 years of progressive culinary experience, including at least 2 years in a supervisory role within a luxury hotel or high-end Chinese restaurant.
- Extensive knowledge of authentic Chinese cuisine, regional specialties, luxury food presentation, and international culinary techniques.
- Strong knowledge of HACCP, food safety regulations, allergen management, and sanitation standards.
- Experience in menu planning, inventory management, kitchen operations, and quality assurance.
- Strong leadership, organizational, communication, and problem-solving skills.
- Fluency in English is required; Mandarin or other Chinese dialects are an advantage.
- Previous experience in luxury hospitality and pre-opening environments is preferred.
- Ability to work flexible shifts, including weekends and public holidays.
- Commitment to delivering exceptional guest experiences while maintaining the highest culinary standards.
- Professional appearance and grooming in accordance with Raffles & Fairmont brand standards.
- Demonstrates integrity, accountability, and a collaborative approach in all aspects of the role.
- Be part of one of the most prestigious luxury hospitality destinations in the region.
- Competitive salary and benefits package.
- Accommodation, meals, and transportation provided.
- Opportunities for career growth and development within Accor’s global portfolio.
- Access to learning and development programs tailored to your career path.
- Employee benefit card offering discounted rates across Accor properties worldwide.
- A dynamic and inspiring work environment focused on excellence and innovation.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 29 أغسطس 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4441719215
رقم الإعلان لدى المصدر: 4441719215