تفاصيل الوظيفة
شركة Sofitel تبحث عن Chef de Cuisine للعمل في منطقة مكة المكرمة. انضم إلى مجموعة Accor الرائدة عالميًا في مجال الضيافة، حيث نرحب بك كما أنت وندعم نموك وتعلمك اليومي، ليجد عملك معنا معنى في حياتك.
المهام والمسؤوليات
- قيادة وإدارة العمليات اليومية للمطبخ، وضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة الخدمة.
- تخطيط وتطوير وتنفيذ قوائم الطعام بما يتوافق مع مفهوم المطعم والمعايير الطهوية وتوقعات الضيوف.
- الإشراف على تحضير الطعام وطهيه وتقديمه لضمان الجودة والطعم والحجم والتقديم المتسق.
- قيادة وتدريب وتحفيز وتطوير فريق المطبخ للحفاظ على مستويات عالية من الأداء والاحترافية.
- ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي و HACCP في جميع الأوقات.
- مراقبة جودة الطعام ونضارته وظروف التخزين المناسبة في جميع أنحاء المطبخ.
- إدارة تكاليف الطعام والتحكم في الحصص والمخزون والمشتريات وتقليل هدر الطعام.
- التنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة وخدمة الطعام في الوقت المناسب.
- التعامل مع الطلبات الخاصة ومتطلبات كبار الشخصيات والفعاليات وتفضيلات الضيوف عند الحاجة.
- إجراء فحوصات الجودة الدورية والتأكد من أن جميع الأطباق تتوافق مع الوصفات المعتمدة ومعايير التقديم.
- المساعدة في هندسة القوائم وتطوير الوصفات وحساب التكاليف والتسعير لتعظيم الربحية.
الشروط والمتطلبات
- دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في مجال الطهي، مع 2-3 سنوات على الأقل في دور إشرافي أو قيادي.
- خبرة سابقة كـ Chef de Cuisine أو Sous Chef، ويفضل في فندق فخم أو مطعم راقٍ.
- معرفة متقدمة بتقنيات الطهي وتخطيط القوائم وتطوير الوصفات وإعداد الطعام.
- مهارات قيادية قوية وإدارة فريق وتطوير موظفين.
- معرفة ممتازة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي و HACCP.
- خبرة مثبتة في التحكم في تكاليف الطعام وإدارة المخزون والمشتريات وحساب تكاليف الوصفات.
- مهارات تنظيمية ممتازة وإدارة الوقت وحل المشكلات.
- القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الخطى.
- إبداع قوي واهتمام بالتفاصيل مع القدرة على تطوير أطباق وقوائم مبتكرة.
- مهارات تواصل وشخصية ممتازة مع القدرة على التنسيق الفعال مع أقسام الفندق المختلفة.
- إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية تعتبر ميزة.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
experience is an asset
Fluency in English, additional languages are a plus
Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS"
Job Description
- Lead and manage the daily operations of the kitchen, ensuring smooth workflow and efficient service.
- Plan, develop, and implement menus in line with the restaurant concept, culinary standards, and guest expectations.
- Supervise food preparation, cooking, and presentation to ensure consistent quality, taste, portion size, and presentation.
- Lead, train, motivate, and develop the kitchen team to maintain high standards of performance and professionalism.
- Ensure compliance with food safety, hygiene, sanitation, and HACCP standards at all times.
- Monitor food quality, freshness, and proper storage conditions throughout the kitchen.
- Manage food costs, portion control, inventory, purchasing, and minimize food waste.
- Coordinate with other departments to ensure smooth operations and timely food service.
- Handle special requests, VIP requirements, events, and guest preferences when required.
- Conduct regular quality checks and ensure that all dishes meet the approved recipes and presentation standards.
- Assist in menu engineering, recipe development, costing, and pricing to maximize profitability.
- Diploma or Degree in Culinary Arts, Hospitality Management, or a related field.
- Minimum 5-7 years of culinary experience, with at least 2-3 years in a supervisory or leadership role.
- Previous experience as a Chef de Cuisine or Sous Chef, preferably in a luxury hotel or upscale restaurant.
- Advanced knowledge of culinary techniques, menu planning, recipe development, and food preparation.
- Strong leadership, team management, and staff development skills.
- Excellent knowledge of food safety, hygiene, sanitation, and HACCP standards.
- Proven experience in food cost control, inventory management, purchasing, and recipe costing.
- Excellent organizational, time management, and problem-solving skills.
- Ability to work effectively under pressure in a fast-paced kitchen environment.
- Strong creativity and attention to detail, with the ability to develop innovative dishes and menus.
- Excellent communication and interpersonal skills, with the ability to coordinate effectively with different hotel departments.
- Fluency in English; additional languages are an advantage.
experience is an asset
Fluency in English, additional languages are a plus
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 30 أغسطس 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459742673
رقم الإعلان لدى المصدر: 4459742673
وظيفة مرافق نادي أطفال شاغرة لدى Sofitel في المدينة
Sofitel المدينة المنورة
Sofitel تعلن عن وظيفة حارس أمن في منطقة مكة
Sofitel مكة المكرمة
