تفاصيل الوظيفة
انضم إلى فندق نوفوتيل ثاكر مكة، أحد فنادق مجموعة أكور العالمية التي تضم أكثر من 45 علامة و5,500 فندق و10,000 مطعم ووجهة أسلوب حياة، كطاهٍ متخصص في المطبخ الشرقي الحجازي (Hot Kitchen Oriental Chef). نؤمن بأن كل ابتسامة وكل إجراء يسهم في إحداث تأثير إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وكوكبنا، ونجسّد معاً رؤية الضيافة المسؤولة.
المهام والمسؤوليات
- تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الحجازية والسعودية والشرقية التقليدية وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الفندق.
- ضمان النكهة الأصيلة والجودة الثابتة والتقديم الجذاب والحصص المناسبة لجميع الأطباق.
- تجهيز المكونات وتنظيم محطة العمل للإنتاج اليومي.
- المحافظة على طرق الطهي الصحيحة ودرجات الحرارة والتتبيل ومعايير التقديم.
- التأكد من جودة ونضارة جميع المكونات المستخدمة في تحضير الطعام.
- اتباع خطط الإنتاج اليومية والوصفات وضبط الحصص وإجراءات المطبخ.
- دعم البوفيه والمآدب والفعاليات والمناسبات الخاصة بأطباق المطبخ الحجازي والشرقي التقليدي.
- الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.
- اتباع معايير HACCP وسلامة الغذاء والصحة والنظافة.
- مراقبة جودة الطعام أثناء التحضير والتقديم وإبلاغ الشيف المسؤول عن أي مشاكل.
- تقليل هدر الطعام من خلال التحضير والتخزين والتحكم في الحصص بشكل سليم.
- التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان إنتاج طعام سلس وفي الوقت المناسب.
- دعم الشيف دي كوزين وشيف السوشي في عمليات المطبخ اليومية.
- المساعدة في تطوير وتحسين الأطباق الحجازية والشرقية التقليدية عند الطلب.
- التأكد من استخدام معدات المطبخ بأمان وصيانتها بشكل صحيح.
- دعم وتوجيه أعضاء فريق المطبخ المبتدئين عند الحاجة.
- المشاركة في الإحاطات اليومية والحفاظ على التواصل الفعال مع فريق الطهي.
- أداء أي مهام أخرى يكلف بها الشيف أو الإدارة.
الشروط والمتطلبات
- خبرة مثبتة كطاهٍ شرقي أو طاهٍ حجازي أو طاهٍ في المطبخ الساخن أو ما يعادلها.
- معرفة قوية بالمطبخ الحجازي والسعودي والشرقي.
- خبرة في تحضير أطباق البوفيه والمآدب وعمليات الإنتاج العالي (يُفضّل).
- فهم جيد لمعايير سلامة الغذاء وHACCP والنظافة العامة والصرف الصحي.
- مؤهل في فنون الطهي أو تدريب مهني في الطهي (يُفضّل).
- خبرة سابقة في عمليات فندقية في مكة المكرمة (ميزة إضافية).
- المرونة في العمل بنظام المناوبات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية ومواسم الذروة.
المهارات المطلوبة
- معرفة ممتازة بالأطباق الحجازية التقليدية وتقنيات الطهي والبهارات والصلصات والمكونات.
- اهتمام قوي بالتفاصيل والالتزام بجودة الطعام وتقديمه.
- القدرة على الحفاظ على ثبات النكهة والجودة أثناء الإنتاج العالي.
- القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ فندقية سريعة الوتيرة.
- مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل.
- القدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية التشغيلية.
عرض النص الأصلي للإعلان
Company Description
Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality.
Take the opportunity to become a Heartist®, and let your heart guide you in this world where life beats faster.
Job Description
Hot Kitchen Oriental Chef (Hijazi Cuisine Chef)
Novotel Thakher Makkah
We are looking for an experienced and skilled Hot Kitchen Oriental Chef (Hijazi Cuisine Chef) to join our Culinary Team. The successful candidate will be responsible for preparing and presenting high-quality traditional Hijazi and Oriental hot dishes while maintaining excellent standards of taste, quality, presentation, food safety, and hygiene.
Key Responsibilities
Qualifications & Requirements
Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality.
Take the opportunity to become a Heartist®, and let your heart guide you in this world where life beats faster.
Job Description
Hot Kitchen Oriental Chef (Hijazi Cuisine Chef)
Novotel Thakher Makkah
We are looking for an experienced and skilled Hot Kitchen Oriental Chef (Hijazi Cuisine Chef) to join our Culinary Team. The successful candidate will be responsible for preparing and presenting high-quality traditional Hijazi and Oriental hot dishes while maintaining excellent standards of taste, quality, presentation, food safety, and hygiene.
Key Responsibilities
- Prepare and cook a variety of traditional Hijazi, Saudi, and Oriental hot dishes according to approved recipes and hotel standards.
- Ensure authentic taste, consistent quality, proper portioning, and attractive presentation of all dishes.
- Prepare ingredients and organize the workstation for daily production.
- Maintain proper cooking methods, temperatures, seasoning, and presentation standards.
- Ensure the quality and freshness of all ingredients used in food preparation.
- Follow daily production plans, recipes, portion controls, and kitchen procedures.
- Support buffet, banquet, events, and special functions with traditional Hijazi and Oriental cuisine.
- Maintain a clean, organized, and hygienic workstation at all times.
- Follow HACCP, food safety, health, and hygiene standards.
- Monitor food quality during preparation and service and report any issues to the Chef in charge.
- Minimize food waste through proper preparation, storage, and portion control.
- Coordinate with other kitchen sections to ensure smooth and timely food production.
- Support the Chef de Cuisine and Sous Chef in daily kitchen operations.
- Assist in developing and improving traditional Hijazi and Oriental dishes when required.
- Ensure kitchen equipment is used safely and maintained properly.
- Support and guide junior kitchen team members when required.
- Participate in daily briefings and maintain effective communication with the culinary team.
- Perform any other duties assigned by the Chef or management.
Qualifications & Requirements
- Proven experience as an Oriental Chef, Hijazi Chef, Hot Kitchen Chef, or similar position.
- Strong knowledge of Hijazi, Saudi, and Oriental cuisine.
- Excellent knowledge of traditional Hijazi dishes, cooking techniques, spices, sauces, and ingredients.
- Experience preparing dishes for hotel buffets, banquets, and high-volume operations is preferred.
- Good understanding of food safety, HACCP, hygiene, and sanitation standards.
- Strong attention to detail and commitment to food quality and presentation.
- Ability to maintain consistency in taste and quality during high-volume production.
- Ability to work efficiently in a fast-paced hotel kitchen environment.
- Good teamwork and communication skills.
- Ability to work under pressure and meet operational deadlines.
- Culinary qualification or professional culinary training is preferred.
- Previous experience in Makkah hotel operations will be considered an advantage.
- Flexible to work shifts, weekends, public holidays, and peak seasons.
المصدر: LinkedIn - أُضيفت للموقع في 8 أكتوبر 2026
رقم الإعلان لدى المصدر: 4475494057
رقم الإعلان لدى المصدر: 4475494057
